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米其林綠星
米其林指南表彰餐廳永續作為的評鑑
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2020 米其林綠星隨《法國米其林指南2020》問世，成為表彰餐廳永續作為的評鑑。
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依《貿易雜誌》各期報導整理，不是即時狀態；日期與內容以原文和官方公告為準。
里程碑
- 2020
生效米其林綠星隨《法國米其林指南2020》問世，成為表彰餐廳永續作為的評鑑。
雜誌怎麼寫這條法令依刊出時間新到舊；點標題讀公會原文
- 2026-03 · 第 417 期 · 永續鏈結當米其林不只重視廚藝 「綠星」重新定義餐飲最高榮譽
本文談永續餐飲評鑑如何改變高級餐飲的競爭標準。米其林綠星邁入第六年，台灣2025年有7家餐廳獲綠星；英國永續餐廳協會的FMG指標同年底首度進入台灣，20家餐廳取得認證。文章以美國Atelier Crenn、芬蘭Nolla與台灣EMBERS為例，說明自營農場採購、廚務系統控管、發酵與堆肥、全食材利用等做法，並指出國內葉級評鑑餐廳已逾540家、70多家食材廠商加入，溯源平台以聯合採購壓低成本，大型飯店集團也跟進。對食材與餐飲供應鏈業者而言，來源揭露與在地、低廢棄的供貨能力，正成為打入餐飲通路的條件。